【暢銷排行】一看就懂的廚房料理百科：圖解資料庫 用科學解讀烹調知識與做菜訣竅~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 本書以照片和圖表，詳細解說烹調的專業知識及基本常識，讓料理老手能從科學角度了解烹調訣竅、減鹽及維生素等營養知識；而烹調新手則可在超市買了魚或蔬菜後，能參閱食譜做出家常料理。即使是初學者，也能做出食譜中大部分的料理，進一步融會貫通後，若覺得煮的時間不夠、或味道太濃等，能夠在食譜書的基礎上調整出適合自己的烹調時間和調味。而且，本書食譜中訂出了兩項原則：一是材料表的重量，指的是實質淨重，調味料是標示正確計量的份量。比如馬鈴薯100g，是指去皮後的馬鈴薯，鹽1小匙指的是用量匙正確計量的1小匙。這麼說來，就得掌握馬鈴薯去皮前有多重，以及如何才能正確計量的方法了。
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料理方法以簡便為目標。或許有人會想這樣的方法沒問題嗎？這些方法可絕不馬虎，都是經過實驗確認的簡單、方便的方法。因食材、烹調用具今昔差異甚大，所以烹調的方法也有變化。此外，書中烹調訣竅都加上烹調科學上的說明。了解原理後，烹調將變得更有趣、愉快。
除此之外，飲食健康方面，只要掌握「每一天的攝取食材及建議量」，知道一天該吃什麼、吃幾盤最佳。用基本盤數這種方便計量的方式，誰都能輕鬆掌握。今天就開始實行吧！
本書特色
★全書超過1300張照片，透過詳實的照片，更能了解文字重點及實際操作。
省錢王★收錄367種食材的清洗、分切等烹調前處理，以及烹調訣竅等相關知識。
超值推薦★共有73個圖表，透過圖表，更能一目瞭然。
推薦產品大力推薦挖好康★共48個大小專欄，補充內文資訊，讓內容更豐富詳盡。
★附索引，依照食材分類，查找更容易。
經典商品★已將全書營養相關資料，以行政院衛生署於民國100年公布之「國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版」為準，做了修訂，以符合台灣標準。
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商品訊息簡述:
- 譯者： 沙子芳
- 出版社：邦聯文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/06/07
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
厚鬆餅大戰！ 11公分混血豹紋PK日式肉醬
鬆餅愛好者最近有不少新選擇，許多國外品牌，紛紛進駐下午茶鬆餅市場，像是泰式品牌，也推出泰奶香草口味舒芙蕾，還有日本北海道鬆餅名店，則是來台做快閃店，還有英式餐飲風格的店家，瞄準年輕姐妹淘的聚餐市場，推出豹紋厚鬆餅，疊起來有11公分高。
撕下特殊轉印紙，映入眼簾是讓人少女心噴發的豹紋圖案，接著在翻過來底部，甜點主廚擠入卡士達醬，再放入草莓、藍莓、火龍果等可愛擺盤旁邊，更加凸顯豹紋的華麗感。
店員：「不好意思。」
兩塊厚鬆餅高達11公分，上桌後切開，卡士達醬隨即流出來，這家豹紋厚鬆餅，引進英式風格，混入台式口味，而豹紋圖案，是選用日本進口鑽石粉，及保濕度極佳的上白糖煎烤而成。
業者汪立偉：「我們目前在台灣是第一個，把食用油墨轉貼到我們鬆餅上。」
記者林芷卉：「鬆餅不只能當甜點吃，日本北海道名店來台快閃，更推出肉醬口味。」
兩塊3公分的厚鬆餅堆疊，上面奶油甜而不膩，旁邊更附上北海道牛肉製成的波隆肉醬，先吃原味感受北海道出產的麵粉以及鮮奶油，接著加入肉醬，有甜、有鹹，一次搞定。
製作，即使是快閃店也不馬虎，食材由北海道空運來台，鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成，這間日式鬆餅口感蓬鬆軟綿，而英式豹紋是綿密厚實，就連泰式餐廳也搶攻甜點市場，走入口即化路線。
民眾：「我覺得它甜點來講是滿特別，跟一般下午茶區隔開來。」
打破以往泰式餐廳的印象，這間泰式餐廳主打女性時尚下午茶，推出泰奶香草口味的舒芙蕾。
刷卡享回饋業者賴浩銘：「泰奶卡士達醬跟我們原味的香草醬，結合在一起，所以吃起來是有很鬆軟的口感，又可以吃到泰奶，泰式的原味。」
各國鬆餅美食紛紛進駐台灣，看準女性下午茶市場，從食材、創意外型著手，要吸引民眾前來嚐鮮。
女子拔罐時睡著 傷口瘀血還長滿水泡
一名女子在家中嘗試自行拔罐，不料卻拔到睡著，3小時後從睡夢中痛醒，發現身上出現4處大面積圓疤，且上頭還佈滿水泡。她因覺得自己「太烏龍」不敢就醫，原本打算靠擦成藥醫治，但後來因擔心留下疤痕還是前往就診，醫生表示，傷口一旦沒有處理好，恐演變成蜂窩性組織炎。根據《自由時報》報導，台中一名26歲女子為通血氣，自行網購器材在家中拔罐，結果拔罐到一半因太累不慎睡著，沒想到3小時後被痛醒時發現，身上出現4處大面積的紫瘀圓疤，且每個疤痕上還都佈滿了水泡。然而女子卻因覺得自己受傷原因「太烏龍」，不敢向醫生坦承事發經過，騙醫生傷口是不慎燙傷導致，但醫生看了看，認為疤痕位置在腹部、右胸及右大腿不像是燙傷，一問之下女子才坦承是因拔罐太久所造成的。茂盛醫院皮膚科醫師鍾佩宜說明，女子皮膚表皮和真皮層間的基底層，因受到拔罐過大負壓，導致微血管破裂瘀血及基底層撕裂形成水泡，目前已將傷口進行處理，預計一周內可慢慢修復。鍾佩宜提醒，想拔罐最好尋求專業進行，若沒有控制好負壓壓力大小及時間長短，恐出現類似女子的狀況；另外她強調，若真的發生這樣的狀況，也不要自行熱門商品處理，因為一旦沒有消毒好，就可能導致細菌侵蝕進皮膚表皮內，小則留下疤痕，大則細菌感染，引發蜂窩性組織炎，後果不可輕忽。實習編輯／林語璇
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