【熱銷新書】風味聖經~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
最近流行商品風味如同字彙，掌握得越多，組合出的風味就越豐富。
80年代，大廚在食材外觀玩起花樣精選 90年代，前衛料理與分子廚藝現身
現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚 以風味為字彙，創意為文法
組合出美味又令人驚豔的料理 風味是食物的語言，喜愛享受口腹之欲的人，都會發現這語言值得下功夫了解。暢銷產品網路熱銷 研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書，求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感，今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。 烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變，不得不以新的方式來面對烹飪，也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚，而是經由創造力讓風味和諧搭配，激發出創新組合。 《風味聖經》是一本導遊書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。 本書帶你比價撿便宜>省錢妙招好康平台 ．一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。
．認識哪些風味是相近的，依據直覺有效發揮不同食材的特色。
．運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。
．平衡烹調在物理、情感、理智、心靈各方面的元素，教你製作出一頓別開生面的出色佳餚。
．優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思考以及私房菜。重要事件本書獲選
熱銷排行榜 餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書
諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎便宜團購 作者榮獲
國際專業廚師學會、法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫，最佳食物類用書作者團購人氣商品
商品訊息簡述:
作者： 凱倫‧佩吉, 安德魯‧唐納柏格
新功能介紹- 原文作者： Karen Page, Andrew Dornenburg
- 譯者： 黎敏中, 蕭秀姍
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2010/07/02
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
只靠太陽、風力、氫氣 挑戰繞地球航行
2016年有一架名為「太陽動力2號」的飛機，只靠太陽能完成飛行地球一圈的壯舉，現在出現了海洋版。法國的能源觀察者號只使用太陽、風力跟氫氣會員專屬折扣三種再生能源，要挑戰零碳排的環球之旅。
這艘藍色的船上面鋪滿太陽能面板，一看就知道非常環保，船長說這艘船很厲害，要帶他們跑遍全世界。
能源觀察號船長厄魯薩德：「海洋、海水真的非常有力量，我們搭乘能源觀察號繞行全世界。」
什麼船那麼厲害，答案是能源觀察者號，它是法國人的驕傲，2017年2月展開第一次環球之旅，它不用柴油，使用多樣再生能源。
能源觀察號船長厄魯薩德：「我們身邊有許多可用的能源資源，我們有風、有太陽能，但無法聰明的使用它。」
太陽能面板跟風力渦輪機是標準配備，但他們還增加了一種再生能源那就是氫氣。
能源觀察號船長厄魯薩德：「大概有70人打造這艘船，包括40個工程師、30個技術人員，我們使用不同的再生能源，我們將它存在電池，使用風力、潮汐跟太陽能從海水製造氫氣。」
要把氫氣單獨取出，需要點技術，因為它通常會跟別的元素結合在一起
旁白：「它(氫)通常跟其他東西結合在一起，舉例來說像是水，它有一個氫跟兩個氧原子，為了要把氫拿來做能源使用，需要把跟它在一起的化合物分開。」
分離氫氣有三種方式，第一種是蒸汽重整，蒸汽在高溫下與化石燃料反應，但會有碳排問題，第二是煤炭氣化但這也會產生一氧化碳，不好，第三則是電解法，正極進行氧化反應產生氧氣並放出電子，負極的水得到電子還原產生氫氣缺點則是比較貴。
旁白：「氫氣技術是利用減少離子跟鹽，將他們分解成氫氣跟氧氣，他們是基本要素，這些氫氣存到儲存箱中，直到有需時才會將它拿來當燃料。」
能源觀察者號則是把隨處可得的海水用電解方式得到無碳氫，放在儲存罐中，有需要時再拿出來用。
旁白：「出太陽風在吹的時候，它儲存了氫氣產出來多餘的電力，氫氣儲存在八個儲存箱中，可容納137磅的壓縮氫，當需要氫能源時，氫氣讓燃料電池運轉，重新跟空氣中的氧結合產生電，附帶產生水。」
結合了再生能源和氫氣儲存技術，這艘能源自主船真正達到綠能零碳排，要完成它航行全球的目標。
委內瑞拉政變中！ 馬杜洛露面：我沒有落跑
委內瑞拉發生政變，在部分軍人倒戈後，反對派領袖瓜伊多，登高一呼，要全民起義，推翻馬杜洛，兩派人馬隨即陷入衝突。美國還釋放消息，說馬杜洛本來要搭飛機落跑，但本尊隨即現身駁斥 落跑傳聞。白色裝甲車突然轉彎，加速駛過分隔島，衝撞包圍軍車的人群。現場還能聽到槍聲。有人走避不及，遭輾壓倒地，旁人趕緊上去將傷者抬離。委內瑞拉首都卡好康報報特賣會拉卡斯，驚傳政變，催淚瓦斯與塑膠子彈到處飛。示威民眾放火燒車，與軍警爆發激烈衝突，因為反對黨領袖瓜伊多，宣稱獲得軍隊支持，號召全民走上街頭，逼迫總統馬杜洛下台。委內瑞拉臨時總統瓜伊多：「今天馬杜洛不再有軍隊支持。」士兵身上綁上藍絲帶，代表支持瓜伊多，美國也出面呼籲馬杜洛，交出政權。美國國務卿龐佩奧：「我們懇求他，他該下台，離開委內瑞拉了，我們力勸他盡早如此。」龐佩奧還透露，在軍方倒戈後，馬杜洛本來要搭飛機"落跑"，卻被俄羅斯勸留下來，馬杜洛立刻上電視反駁。委內瑞拉總統馬杜洛：「龐佩奧先生，拜託，完全沒有誠意，我的天，美國政府那些人，到底是想多過分。」儘管瓜伊多加強抗爭力道，和馬杜洛攤牌，雙方互控政變，但專家分析，軍方高層大部分效忠馬杜洛，加上有俄羅斯、中國大陸等支持，馬杜洛短期內，不會輕易下台。
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