【省錢大作戰】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~熱賣中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
進而完成料理「到味」的美好過程。
厲害的料理人，
就連燙青菜都可以超好吃！
明明照著食譜做，為什麼茄子還是會發黑？
別人的煎肉排，為什麼可以焦香又多汁，我的卻乾乾柴柴？
為什麼熱炒店的炒青菜油亮青翠，我的炒青菜卻總是軟趴趴不清爽？
限量不等人的每一個學習料理的人，都有共同的失敗經驗，
照著食譜依樣畫葫蘆，做出來卻完全不是那個樣，
那是因為只知其然，不知其所以然。
真正的大廚，是因為熟知每個料理步驟背後用意與原理，因此有辦法把它做對做好。美味不是偶然，厲害的料理人，是因為透過「理解力」做菜，而不是只用雙手作菜。精確理解煎煮炒炸每個工法的用意，就能精準做出「看起來很平凡，吃起來卻很神奇」的家常菜！
◎什麼是「燙」？什麼是「滷」？
所謂的「燙」，是將食材放進「沸騰的熱水」中加熱，目的是去除食材的嗆味、澀味、黏液；因此燙青菜時，只要專注這樣的目的，自然就會好吃。如果不好吃，也可輕易判斷有可能是澀味未除盡等原因影響風味，下次改進就好。
所謂的「滷」，就是將食材放入滷汁中加熱。滷與燙的不同，在於除了要加熱還要加味道。想要滷得入味，必須先以大火煮沸再轉成中火慢滷，是讓食材入味的關鍵。
本書解析煮、燙、拌、滷、烤、煎、炒、炸、蒸等十種烹調工法，精準掌握每種料理工法的精髓，幫助食材發揮最鮮美的滋味。
超人氣產品新上市
◎學會這些料理工法的竅門，做出令人驚豔的家常菜精選優惠
Q：如何炒出爽脆的青菜？人氣商品
「炒」是短時間加熱的烹調手法。炒菜時需要高溫快速拌炒，不能磨磨蹭蹭，掌握快、狠、準，三分鐘內完成，就能炒出爽脆口感。
Q：如何炸出酥脆不乾柴的雞塊？
「炸」是將食材放入180℃的油中加熱，逼出食材中的水分、讓炸油進入，就能炸出酥脆口感。大塊厚實的炸雞不容易逼出水分，很容易表面熟了，但裡面沒熟，所以要油炸兩次，才能炸出酥脆口感。
Q：如何煎出不沾黏、多汁的牛排？
購物「煎」是指將食材放在已加熱的平底鍋上的烹調方式。使用鐵製平底鍋充分加熱再下油，肉就不易黏住，利用大火油煎，使蛋白質變硬形成一個外層，就能將味道鎖住。
◎學習精準到位的做菜技巧，讓家常料理更科學、更有依據
本書作者為女子營養大學名譽教授，具有50年以上的料理技術與知識，以有系統的分類，告訴你每種料理工法的科學原理，讓家常菜也能驚豔美味。
【學會燙的訣竅，你可以──】
．燙出擁有翠綠色澤的青菜，吃得到青菜本身的自然風味，吃不到草澀味。
．燙出表面光滑、吃起來滑順不軟爛的麵條。
．燙出肉汁飽滿的肉片，咬下去還能感受到新鮮肉汁流出。
熱賣產品【學會蒸的訣竅，你可以──】
．蒸出有如嬰兒肌膚般的光滑蒸蛋，品嘗到滑溜口感。
．蒸出有鮮甜味、沒有腥臭味的海鮮魚貝。
．讓每顆蛤蜊都能乖乖打開，吃得到飽滿的蛤蜊肉與鮮味湯汁。
【學會煎的訣竅，你可以──】
．煎出擁有迷人金黃色澤的外皮，吃得到酥脆外皮與肉質嫩口的炸雞。
．不管是鬆軟的西式歐姆蛋，還是紮實的日式厚蛋捲，隨心就能煎出想要的口感。
好康報報．煎出擁有完整漂亮的魚形，不再支離破碎、與鍋子沾黏。
本書特色
1全面解析烹調的工法：煎、煮、炒、炸、滷、燙、蒸、拌、備料、保存，10種廚房料理必學的基本工法。
2居家必備的家常料理：155個料理技巧×34道家常食譜，讓看似普通的家常料理也能驚豔上桌。
3學習大廚的科學精神：好吃都是有科學的！偷學大廚讓燙青菜、炒蛋都能精準到位的廚藝技巧。
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林姓主婦? 《林姓主婦的家務事》作者
Roka? 《珈常日々雜話曆》料理分享家
鐵雄? ?a href="http://a1983s.com/book" target="_blank" style="text-decoration: none;">上班族省錢大作戰恫妥郎系纳倥摹飞鐖F村長
商品訊息簡述:
作者： 松本仲子
新功能介紹- 譯者： 蔡麗蓉
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/03/27
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
原HTC團隊研發 谷歌推半價Pixel新機
谷歌一年一度的開發者大會，7號在美國舊金山登場。谷歌推出了兩款新的Pixel手機，由挖角過去的HTC手機部門打造，價格只要頂級旗艦機的一半，但結合谷歌擅長的軟體應用，性能同樣不活動產品人氣產品輸人。新手機鏡頭結合了擴增實境功能，讓你看地圖時，可以在現實環境中遵循箭頭指示方向，找路更簡單，不再當路痴。
谷歌開發者大會：「我要向各位介紹，Pixel家族最新成員，GooglePixel3a和3aXL，設計來給予頂級特性，以大家會喜愛的價格。」
價格從399美元起跳，谷歌在一年一度的開發者大會上，推出平價新手機，價格幾乎是市面上各種旗艦機的一半。這款由原HTC部門研發的手機，儘管硬體不是最高端，但結合谷歌擅長的軟體開發，性能一樣不輸人。
谷歌開發大會：「當你使用步行導航時，不再需要盯著手機上的藍點，而是能看到箭頭出現在現實世界中，告訴你接下來應該轉哪個方向。」
雖然前後各只有一顆鏡頭，卻能結合擴增實境的功能，讓看地圖找方向更清楚明白，若你盯著手機走太久，還會提醒你放下手機看路，注意行走安全，需要指示方向時，再拿起手機查詢。另外這項功能，也可以用在搜尋上面。搜尋的結果，可以轉化成3D模型顯示。
谷歌開發大會：「不只如此，你還能將模型，放在自己的空間上。」
不論是NASA的太空探測器，或是野生老虎，都能在擴增實境中活生生呈現出來。
靜態的海報和照片，透過手機，也能成為哈利波特世界中，會動的魔法海報。谷歌還提供新手機免費的雲端無限儲存空間，讓新手機就算沒有無線充電，沒有防水功能，軟體應用也不輸高價的旗艦機。
女版神鬼交鋒上演 假名媛混入紐約上流社會
一名28歲的德國女子安娜，自稱曾在藝術雜誌實習，活耀於紐約社交圈，她出手闊綽，小費一次就給100美金，但其實她是假名媛，甚至偽造文件，成功從銀行借到10萬美金，總計詐騙金額至少二十多萬美元，猶如女版神鬼交鋒。Instagram上一張張出國玩，待在飯店、海邊跟姊妹們玩耍的照片，讓不少粉絲看了好羨慕，她在網路上自稱安娜達爾威，爸爸是俄羅斯的富豪。旁白：「她的父親是俄國億萬富翁，俄羅斯外交官石油大亨，俄羅斯骨董收藏家或是太陽能資本家。」安娜的父親其實是一名卡車司機，媽媽拒絕受訪，他們一家在2007年搬到德國生活，這位俄裔德籍的女騙子，到底是做了什麼讓外人以為她是上流名媛。旁白：「安娜達爾維的生活看起來是，一連串的名媛派對出國旅遊，跟瘋狂大採購，但事實上這個德國億萬富翁繼承人，曾給過小費100美金的女子，只是假扮富人。」小費給得大方，讓正牌社交名媛認識到了安娜，她還請朋友去摩洛哥度假，結果假裝信用卡有問題要朋友幫忙付，代墊了180多萬台幣，朋友最後一毛都沒拿回來旁白：「總之據報安娜詐騙金額一共有27萬5千美元，她的雙面生活開始崩解，旅館跟她追討未付款的帳單，銀行開始調查她聲稱所擁有的資產。」另外她還偽造銀行帳單跟其他假文件，申請了2200萬美金大約六億多台幣的貸款，說要在曼哈頓開藝廊，雖然最後沒有拿到全額，但借到10萬美金也夠她揮霍一陣子了。安娜辯護律師：「透過她的聰明才智，她創造了一個她想要的生活過年送禮推薦網路人氣商品top10，安娜不滿足屈居為旁觀者，她想當一名參與者，她沒有等待機會降臨她創造機會。」28歲的安娜被陪審團裁定，有四大罪名其中三項是重大竊盜罪，經常進出法庭的她，除了關心自己會被關多久還在乎另一件事。主播：「她很在意自己在法庭上看起來如何，還雇了一名造型師。」把法庭當伸展台是這位假名媛的另類風格，倒也吸引了粉絲幫她成立專屬IG，紀錄她的出庭穿搭。旁白：「憤怒的法官告訴她，這是不可被接受且不適當的，這不是時裝秀。」安娜不但被法官斥責，連服裝師也看不慣她部份穿著打扮。服裝設計師：「黑色洋裝絕對不妥，看起來像縱慾過度，這讓她看起來像是勾人的女子，那個短項鍊依我來看，她想要呈現她是很性感的，比她原本的樣子還性感，但這對她不好。」聰明狡詐猶如女版神鬼交鋒，已經吸引到好萊塢製片人的注意，Netflix已買下她的故事，要翻拍成影集，真人真事的假富二代故事，噱頭十足。
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