【戰利品】以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！
不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
必買清單用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
為什麼烘焙豆表面會出油？
有機咖啡比較好喝嗎？
周年慶>精選烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？
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省錢妙招˙從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！
˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題，讓你茅塞頓開！
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讓專家告訴你，在咖啡世界裡會碰到的常見問題，為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。
必買簡明的字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語，並透過Q＆A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。
讓你藉由科學知識，更懂得享受咖啡的香醇美好。
Ｑ：不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
簡單說→將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中，咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加壓方式。
好康平台Ｑ：用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
簡單說→水的選擇只是調整酸味強度的手段之一。與其如此，我比較建議更換烘焙豆，或是改變咖啡液萃取時的濃度。
Ｑ：咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎？
簡單說→咖啡液混濁是因為生豆溶出的成分所致。但並不代表原料差或不美味，也沒有醫學報告證明對健康有害。
人氣產品排行榜搶購Ｑ：水分越多的生豆越新鮮？還是青草味越重的生豆越新鮮？
簡單說→水分與青草味跟咖啡的品質評價沒有直接關係。
(詳細解說請翻閱本書)
日本亞馬遜★★★★★五顆星超好評
˙「太棒了！解答了我長年以來的疑惑！隨時都把這本書放在身邊翻閱，超實用！」By 玄人
˙「不只是單純介紹泡咖啡的方法，而是詳盡說明該如何才能泡出好喝的咖啡，為此應該運用什麼樣的工具，又該選擇哪一種咖啡豆，對於想從事咖啡業的人，也介紹了挑選生豆及烘焙的方法，就像一本字典般隨問隨答！」By サトシ（SATOSHI）
「只要掌握邏輯就可以了解問題的核心……數學是如此，咖啡亦如是。本書作者用淺顯易懂的Q＆A，簡單而有邏輯的敘述咖啡的基礎概念……包含了生長、品種、研磨到沖泡……搭配趣味的圖表解說，讓您透過閱讀輕鬆記憶專業知識。誠心推薦給所有喜愛咖啡的朋友！」－蘇彥彰／暢銷書《咖啡賞味誌》作者、本書審定者
商品訊息簡述:
作者： 石脇智廣
新功能介紹- 譯者： 林謹瓊, 黃薇嬪
- 出版社：積木
新功能介紹 - 出版日期：2014/05/01
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
備長炭牙膏嘸效？ 英國研究：更容易蛀牙
近幾年很多產品只要是跟自然沾上邊，就有業者添加，像是備長炭牙膏、面膜等等，都有相關產品，不過英國的曼徹斯特大學研究發現，備長炭牙膏對美白牙齒根本沒直接幫助，而是以顆粒去磨牙垢，通常除了有抽菸的人才需要，一般人使用恐怕傷害氟化物，更容易蛀牙。
牙膏擠上一條黑色看起來天然，這種備長炭牙膏，在這幾年愈來愈夯，常主打美白牙齒還有抗菌效果，現在卻被英國曼徹斯特大學警告，這樣的牙膏根本會吸收防止蛀牙所需的氟化物 （Fluoride），更容易蛀牙不打緊還會傷牙齒。
牙科醫師：「它原先設計目的，是有含有粗大的顆粒，用來做磨損用有些人他可能因為抽菸，就有些菸垢，藉網友開箱介紹最便宜由這個顆粒，可以把菸垢磨掉，如果是正常人，一般的牙齒，他也沒有菸垢，用這樣比較粗糙顆粒牙膏，就容易造成牙齒磨損。」
醫師表示一般人如果希望牙齒變白，並非因為外觀影響，而是每個人天生的齒色比較黃，反而要利用美白劑調理比較有效果。
同樣美白很多人也選擇敷面膜，但道理同樣備長炭添加在面膜外敷，有辦法吸收嗎。
皮膚科醫師林上立：「炭的吸附作用，或者是甚至有些去角質產品，其實它達到提亮目的，都是這樣的形式，當你表面堆積物或是老舊角質被去掉了，當然在視覺上就會看起來比較光亮。」
常常民眾在家敷面膜，多選去角質、美白或鎮靜肌膚，但前兩者常常業者要讓大家有感，就以吸附髒汙方式，顯得肌膚變白亮，尤其網路實測立即見效時代來臨，確實能馬上有落差，但備長炭恐怕不能長效美白，一般人刷牙也會造成傷害。
切割六四爭民主 北京大規模紀念「五四」
每年六月四日，香港民間團體都會舉辦六四天門事件追悼晚會，而且年年都有數以萬計的民眾參加。今年適逢六四30周年，又正值香港政府修訂逃犯引渡條款，中港兩地的矛盾衝突再起。敏感時刻，北京中央反而盛大舉辦「五四運動100週年」紀念大會，大陸國家主席習近平親自主持，親口強調中國青年必須「聽黨話、跟黨走」。刻意迴避五四運動「民主自由」精神，與「六四」歷史徹底切割。畫面右邊出現「1989年，北京」，知名相機的宣傳片，就以這一年發生的事件，作為背景故事的主軸。大聲公廣播：「你們正在非法佔領…請即刻離開…這是最後的…」。大聲公通報北京全面戒嚴，彷彿就在描述30年前的六四天安門。外籍攝影師設法躲過大陸公安追查，翻找出還能拍攝的照相機。大陸公安：「把門打開，把東西交出來，把門打開。」對著窗外拍下歷史性的一刻，相機鏡頭裡反射出這個畫面，一個手無寸鐵的年輕人站在坦克前方。六四「坦克人」，這幾天在抖音影片裡也出現。手提著兩個塑膠袋，站在軍事博物館裡的坦克面前，模仿當年，阻擋解放軍坦克的場景。越接近六月四號，所有隱含有六四意義的符號，通通得下架封鎖。央視新聞(習近平致詞)：「五四運動以全民族的力量高舉愛國主義的偉大旗幟，其核心是愛國主義精神。」禁止提六四，而且擴大舉辦「五四運動一百周年紀念大會」，大陸國家主席習近平親自主持、親口要求，新時代中國青年必須這麼做──央視新聞(習近平致詞)：「要熱愛偉大祖國，聽黨話、跟黨走，胸懷憂國憂民之心，愛國愛民之情。」習近平談話總共七千多字，光是「愛國」兩個字，反覆提了18次。大會上，其他六位中共中央政治局常委也全數列席，當天，姓黨的媒體從網路到電視全程直播。大陸央視更大篇幅，把時間拉回1919年。央視新聞：「1919年一月，第一次世界大戰獲勝的27個協約國，在巴黎凡爾賽宮召開和優惠網站最便宜平會議。」這場巴黎和會，列強把戰敗國德國手中掌握的山東，直接轉讓給日本，當時執政的中華民國北洋政府還跟日本簽下《21條對華要求》。北京市因此爆發了五四運動，以青年學生為主，發起示威遊行，口號是「外爭國權、內除國賊」。央視新聞(習近平致詞)：「五四運動暴發於民族危難之際，是一場以先進青年知識份子為先鋒，廣大人民群眾參加的，偉大愛國革命運動。」緊扣"愛國革命"，但五四運動後，所提倡的民主與科學，在這場百年紀念大會上，巧秒迴避。以便跟「六四」爭取民主的精神，劃清界線。大會司儀(2018.6.4)：「舉起你手裡屬於民主的燭光！」香港是整個華人地區唯一每年都舉辦「六四」追悼燭光晚會的地方，而且參與人數，年年都坐滿六個足球場。香港支聯會更在旺角一棟商業大樓內，重新開張一間六四紀念館。64張黑白照片，講述當年事發的過程；另外40件物品，包括當年中槍死者頭上的安全帽、生前佩戴的眼鏡，以及從身上取出來的子彈。香港民眾：「到今日其實有很多學校不會提起六四，也都不會令學生知道六四這個事件，所以我覺得在香港舉辦六四紀念館的重要性，可以令多點人知道關於六四的事。」但是開幕這一天，大門口出現一批戴著口罩的民眾阻攔，開幕前，展館還遭人入侵破壞。香港民間社團代表 何俊仁：「我認為破壞行為顯然是為了毀壞展覽材料，延後場地開放。此事必定是出於政治動機，可能是根據當權者的指示而進行。」現在又正值港府修訂逃犯引渡條款的敏感時刻，中港兩地再次陷入政治矛盾，距離六四事件，即將屆滿30周年。被勒緊的言論自由，勢必也使得悼念「六四」，變得愈來愈困難。
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