【折價卷】餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
只用77則料理常識，就搞懂廚藝的全貌
基礎常識+世界料理大觀+廚藝升級祕訣
用一本書，貫通內行學問，養成大人品味
為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。折扣情報
即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
活動商品
◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
團購．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
網購人氣產品．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
年終募集．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
本書特色團購熱門商品
1.全面地介紹料理的基本常識，涵蓋食材、技法、特色等概念，是一本最佳的廚房指南。
2019流行商品2.收錄各國料理之大廚文章，不僅能習得正確觀念，更擴大對料理世界的理解。
優惠網站3.近七百張全彩精美圖片，幫助讀者快速掌握相關知識，不再一知半解。
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商品訊息簡述:
作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
厚鬆餅大戰！ 11公分混血豹紋PK日式肉醬
鬆餅愛好者最近有不少新選擇，許多國外品牌，紛紛進駐下午茶鬆餅市場，像是泰式品牌，也推出泰奶香草口味舒芙蕾，還有日本北海道鬆餅名店，則是來台做快閃店，還有英式餐飲風格的店家，瞄準年輕姐妹淘的聚餐市場，推出豹紋厚鬆餅，疊起來有11公分高。
撕下特殊轉印紙，映入眼簾是讓人少女心噴發的豹紋圖案，接著在翻過來底部，甜點主廚擠入卡士達醬，再放入草莓、藍莓、火龍果等可愛擺盤旁邊，更加凸顯豹紋的華麗感。
店員：「不好意思。」
兩塊厚鬆餅高達11公分，上桌後切開，卡士達醬隨即流出來，這家豹紋厚鬆餅，引進英式風格，混入台式口味，而豹紋圖案，是選用日本進口鑽石粉，及保濕度極佳的上白糖煎烤而成。
業者汪立偉：「我們目前在台灣是第一個，把食用油墨轉貼到我們鬆餅上。」
記者林芷卉：「鬆餅不只能當甜點吃，日本北海道名店來台快閃，更推出肉醬口味。」
兩塊3公分的厚鬆餅堆疊，上面奶油甜而不膩，旁邊更附上北海道牛肉製成的波隆肉醬，先吃原味感受北海道出產的麵粉以及鮮奶油，接著加入肉醬，有甜、有鹹，一次搞定。
製作，即使是快閃店網路購物也不馬虎，食材由北海道空運來台，鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成，這間日式鬆餅口感蓬鬆軟綿，而英式豹紋是綿密厚實，就連泰式餐廳也搶攻甜點市場，走入口即化路線。
民眾：「我覺得它甜點來講是滿特別，跟一般下午茶區隔開來。」
打破以往泰式餐廳的印象，這間泰式餐廳主打女性時尚下午茶，推出泰奶香草口味的舒芙蕾。
業者賴浩銘：「泰奶卡士達醬跟我們原味的香草醬，結合在一起，所以吃起來是有很鬆軟的口感，又可以吃到泰奶，泰式的原味。」
各國鬆餅美食紛紛進駐台灣，看準女性下午茶市場，從食材、創意外型著手，要吸引民眾前來嚐鮮。
女嬰狂咳患肺炎！醫照X光嚇傻：內臟全長相反
大陸一名出生僅一個月的女嬰，近日因嚴重肺炎被緊急送醫治療，沒想到醫生透過X光檢查後，發現女嬰內臟的位置竟然「左右相反」是極為罕見的「鏡面人」；不過雖位置相反，但器官相互間的關係不會因此改變，循環、呼吸、消化功能仍正常。 綜合陸媒報導，江蘇省揚州市，揚州大學附屬醫院兒童內科副主任陳曉表示，女嬰近日因為嚴重咳嗽，所以到院就診，最後確診為肺炎，進一步照胸腔X光時發現，女嬰的心臟位置跟一般人完全不一樣，正常情況下，心臟應該偏左，但女嬰卻偏右；另外，女嬰肝臟和胃也都是左右相反。 陳曉指出，雖女嬰為罕見「鏡面人」內臟全都相反，但功能沒有影響，與正常人相同，而到底為何會出現「鏡面」的情況？醫生解釋，目前的研究指出，是因在胚胎時期，父母同一染色體的同一個位置上發生突變，才會導致內臟長反，機率只有百萬分之一。目前寶寶的肺炎也已經轉好，與正常寶寶一樣，對健康和生活都沒有太大影響。 事實上國外也有類似情況的「鏡面人」女子，她最暢銷排行購買終活到99歲才逝世，並且同意將自己的遺體捐給研究單位使用。
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