【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中
前兩天在誠品書局看到這本 【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中，
翻一翻目錄，覺得很心動!
這本書一定要推薦給你看，
但是我想 【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中 在博客來網路書店上買應該會比較便宜，
也可以順便參考其他 【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中 的讀者心得分享，
以及推薦【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中 文章佳句!
這本書真的太讚了，你一定要買回來看!!(讚啦......)
最後呢!我決定再博客來網路書店買，因為品質有保障，也不擔心買貴，
還有博客來網路書店每日一書66折!
湊一湊，就免運費了，不買實在太可惜了！
如果湊滿690除了免運費還可以折抵博客來e-coupon $50元唷，
快把好書一起回家吧！！
【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述:
不懂得控制火候，當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩！
日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」，
學會「用火」，讓家常菜變高級、變美味。
◎水島大廚教你──記住四種火候，烹調不失敗
1.小火：火焰完全碰不到鍋底，適合用來煮任何料理。
2.弱中火：火焰勉強碰到鍋底，適合用在將肉煎上色時。
3.中火：火焰貼著鍋底，適合用於熬煮。
4.大火：火焰完全包覆鍋底，用在煮開水或是將肉煎焦一點時。
省錢王
◎家常菜好吃不失敗的關鍵，在於「中小火」！
1.煎出鮮嫩多汁的肉排：大火烹調會破壞肉的細胞、使水分流失、肉質變硬。中小火慢煎，就能煎出外酥內嫩的肉質。
2.滷出入味不柴的鮮魚：滷汁溫度過高，會使魚肉蛋白急速縮小變硬。小火慢滷，滷汁慢慢滲入魚中，自然鮮甜軟嫩。
3.炸出金黃酥脆的雞塊：一開始就用高溫油炸，會讓外層立刻陷入燙傷狀態，但雞塊裡頭還是生的。將冷油與食材倒入冷鍋之中，以小火加熱，不僅能維持鮮嫩口感，裡頭也會熟透。
禮物◎NG料理小教室，常見「控溫錯誤」全圖解
暢銷產品NG步驟：煮一鍋滾燙熱水，放入墨魚汆燙。
OK步驟：將墨魚放入低溫鹽水中，慢慢加熱，就不會變得像橡皮一樣硬了。
新上市NG步驟：炒茄子從果肉那一面開始煎，煎到一半的時候補油。
OK步驟：整個沾滿油之後果皮面朝下排放，以小火煎煮，既能保持色澤又不油膩。
選購指南
NG步驟：炸什錦，所有食材一口氣下鍋炸，麵糊和食材整個散開。
OK步驟：先用小鍋子炸熟，再移至大的平底鍋大火炸上色，即 大功告成。
◎水島大廚不藏私小撇步，揭開美味料理的祕密
Q：為什麼煎漢堡排總是支離破碎，無法成塊？
A：要煎出漂亮的漢堡排，從「揉捏」開始即是關鍵。千萬不能一口氣將全部食材一起加入混和，需先在絞肉中加入鹽拌均，才能讓絞肉黏和、完美塑型。
Q：煎雞排時，為什麼麵衣會脫落？
A：粉沾太厚或是不均勻時，油煎時就很容易脫落。關鍵在於用刷子均勻的刷上薄薄一層麵粉就好。
Q：為什麼義大利麵與醬汁無法合而為一？
A：讓醬麵合而為一的關鍵是「料理夾」，而不是「濾網」。用濾網過濾麵條，會使表面溫度下降無法吸收醬料，趁熱用料理夾迅速攪拌，才能讓麵條產生乳化作用，吸附醬汁。
本書特色
1.70個料理QA，科學解答，讓你避開錯誤步驟，美味不失敗！
人氣產品排行榜
2.超過300張圖解，失敗與成功對比案例，一目了然。
3.35道家常食譜，大廚年終募集不藏私的料理筆記大熱銷商品公開。
評價
名人推薦
王聖渾｜台南西門店饗食天堂自助百匯西餐主廚／義守大學廚藝系兼任技術教師
陳昱任Colin Chen｜人氣部落客「男人廚房 1+1」
商品訊息簡述:
作者： 水島弘史
新功能介紹- 譯者： 何姵儀
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/31
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
【商品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~熱賣中 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
下面附上一則新聞讓大家了解時事
南韓要搶全球第一！ 5G自駕車首爾成功上路
南韓5G商用服務，原定這個月底要正式上路，但因為市場未準備就緒，確定要延後一個月。不過想搶全球第一個啟動5G服務的南韓，首度將5G技術結合自駕車，在首爾成功上路。
將自駕技術結合5G，由南韓漢陽大學研發的5G自駕車，在首爾市區上路25分鐘，跑了8公里，車子不但能變換車道、調節車速，還能自動辨識交通號誌。
記者：「這輛車不僅有攝影機雷達等，各式各樣的感應設備，還結合了5G網路，能夠即時掌握限定折扣價開箱炫耀文周邊的車況。」
自駕車的後車箱，放了5G通信設備，可以搭配車子四方的雷達和感應器，即時接收路況，因為網速較4GLTE快了20倍，也提升自駕安全性。
對於時速100公里的行進車輛，若是用以前的LTE給予停車信號，會在開了2.8公尺後才執行，但是5G網路能在開了2.8公分後，就讓車停下有這樣的特色。
全球第一輛結合5G的自駕車，雖在首爾順利上路。
南韓科學技術情報通信部長官(2018.08)：「明年三月我們要成為，世界第一(5G)商用化的國家，大韓民國成為世界第一名，是最重要的。」
原定3月底推出5G商用服務的南韓，已確定延期一個月，因為無論是負責生產5G終端機的三星，還是生產5G手機的LG，都因為零件等問題卡關，SK提出的5G收費制，也被政府嫌太貴打回票，四月是否能真正上路，還有變數。
女兒拒團聚太沮喪 男子街頭持刀抵胸
桃園有一名男子，因為想勸女兒回家團聚，卻被拒絕，父女倆大吵一架過後，他借酒澆愁，卻越喝越傷心，難過得拿著水果刀做在路邊，揚言輕生，幸好員警即使趕到，趁男子不注意時，將他制伏，強制送醫。員警：「東西先放下來，好不好。」身穿螢光色上衣的男子，盤坐地上，仔細一看，他手中竟然拿著一把水果刀，男子不時咆嘯，甚至把刀子往自己身上抵。員警：「可不可以先放下東西，要過來了，要過來了，我們已經聯絡了。」3日上午11點多，桃園八德興豐路前，有民眾看到這名男子在店家前，持西瓜刀抵住自己左鎖骨揚言自戕，警方接獲報案後馬上(火速)趕抵現場。員警：「我們幫忙你。」情緒平復之後，今年48歲的吳姓男子說，自己家住大溪，來八德是為了找女兒回家團聚，結果被拒絕還大吵一架，會在借酒澆愁之後失控，偵訊後男子被警方強制送醫。人家要牽車，同樣是三杯黃湯下肚，基隆這位老兄的反應就很不一樣，3日才走出廟口夜市，就直接躺在兩部機車中間，一覺到天明。同行友人vs.路人：「(幾點的時候)九點多。(那守十幾個小時了)」只能說，老兄運氣太好，一起喝酒的朋友，真的就這麼守在旁邊，足足12個小時，連路人都覺得，有這樣的朋友，真好！《TVBS》提醒您：自殺解決不了問題，卻留給家人無比悲痛。請珍惜生命。請再給自己一次機會自殺防治諮詢限時下殺團購人氣商品安心專線：0800-788995（24小時） 生命線協談專線：1995 張老師專線：1980反霸凌專線：0800-200-885
留言
張貼留言